Refrigeración

En la práctica se utiliza un recipiente isotérmico, el cual tiene una chaqueta que permite hacer fluir un refrigerante, como medio receptor de calor proveniente de una solución de etanol-agua. Para tal propósito se incorpora un modelo termodinámico, con el cual se estudia la operación de refrigeración.

Asignaturas

Laboratorio de operaciones unitarias – Operaciones unitarias 2 – Ingeniería de alimentos 1

Requisitos

Ciclo básico

Objetivos

Estudiar el comportamiento de un sistema refrigerante de vino (solución de etanol-agua) y determinar el efecto de la carga de solución etanol y agua sobre el tiempo requerido para el cambio de temperatura.

¿Qué encontrarás?

• Seleccionarás la carga de vino (solución de etanol – agua) y el flujo con que va a llenar el tanque de refrigeración.
• Podrás elegir el refrigerante que va por la chaqueta. Al seleccionar estos valores de carga, flujo y refrigerante, el usuario tendrá que tomar nota de los datos de tiempo de llenado del tanque de refrigeración, altura de líquido (solución) y el tiempo para cada incremento de temperatura.