Intercambiador de Doble Tubo

En la presente práctica se analizará el funcionamiento de este tipo de intercambiador de doble tubo en la etapa de enfriamiento posterior a la fermentación dentro de la producción de yogur. Este intercambiador está planteado para enfriar la masa blanca de yogur después de la fermentación como opción para reemplazar el intercambiador de placas o chiller como es llamado en la industria coloquialmente.

Asignaturas

Laboratorio de transferencia de calor- Laboratorio de operaciones unitarias – Operaciones unitarias 2 – Ingeniería de alimentos 2 – Tecnología de lácteos

Requisitos

Transferencia de calor – Operaciones unitarias 1 – Ingeniería de alimentos 1

Objetivo

Estudiar el funcionamiento de un intercambiador de calor con doble tubo.

¿Qué encontrarás?

• Encontrarás un simulador para operar un intercambiador con doble tubo, modificando variables como un caudal de fluido, así como la temperatura de salida del agua de enfriamiento, tendiendo en cuenta las restricciones planteadas inicialmente por el simulador.
• Hallarás una estructura pedagógica que acompañará al estudiante en la operación del simulador y la aplicación de los conceptos de transferencia de calor aprendidos anteriormente.