Osmodeshidratación
Pertinencia
La osmodeshidratación es uno de los tratamientos de estabilización a los que se puede someter la zanahoria. En esta práctica se utilizará una salmuera con una concentración de 10% de hidróxido de sodio para retirar parte del contenido de agua de las rodajas de zanahoria, cuyo contenido inicial es del 88,2%.
Objetivo
Estudiar el fenómeno de la deshidratación osmótica.
¿Qué encontrarás?
El usuario seleccionará la carga a alimentar y registrará el volumen inicial de salmuera y su concentración de sólidos a lo largo de la operación.
Lessons Of Course
