Esterilización

La práctica de esterilización permite establecer la temperatura requerida para lograr un tratamiento térmico equivalente para distintos caudales de leche, correspondientes a distintos tiempos de tratamiento.

Asignaturas

Laboratorio de operaciones unitarias – Operaciones unitarias 2 – Ingeniería de alimentos 2 -Tecnología de lácteos

Requisitos

Transferencia de calor – Operaciones unitarias 1

Objetivo

Estudiar el funcionamiento de un sistema para esterilizar comercial de ultra-alta temperatura, UHT.

¿Qué encontrarás?

Encontrarás un ambiente de simulación donde podrás operar las variables de proceso como el caudal de alimentación para obtener la temperatura, para esterilizar y para cumplir con el factor de muerte microbiana, teniendo en cuenta que el modelo cinético de muerte de patógenos que se maneja en el simulador es de primer orden.